糖廊補饞造型蛋糕工作室

11/30
這是酒種麵包
分別做了兩款
一種是包鮪魚
一種是包紅豆麻糬
這餡料可是我們美麗可愛的助教忍著眼淚做出來的!!
因為裡面有洋蔥~~~~

回到家就先吃ㄧ個
一人只有四個
雖然媽咪已經吃過晚飯，但還是吃了半個，好吃呢~~
請媽媽帶一個回去給爸爸
爸爸最近牙齒不太好，吃這種軟麵包最合適了~~^^
剩一個給老公~~

紅豆麻糬還沒嚐過~~不知道會不會太甜~~~
刷蛋水的時候，邊邊也要記得刷才好看唷~

11/29(四)
這是Focaccia~~
水量蠻多的~~麵團很軟
我們做兩種，其中一種1100g做一個半盤那嚜大，然後切四方形
可以夾三明治來吃~
烤的顏色很淡..(這照片都處理過的，原始照片較白~)
麵包底一片白~~~而且還有點沾烤盤.......
我們還以為沒烤熟呢!!


白白的Ciabatta(巧巴達)
裡面很柔軟喔~~因為這款水量很高!
還蠻好吃的!!
操作時要相當小心~~避免把氣泡弄掉~~
鄉村麵包
這是我們這組做的鄉村麵包
篩網的洞有點大....很容易灑成厚厚的粉~
Rustic
算白麵包，所以也烤的淡淡的~
結論...
不太喜歡白白的麵包。。。。不想吃。。。。不想看。。。-__-

11/28(三)
裸麥健康麵包


為什麼要強調 "健康" 呢??
因為~~
加了一種東西......
叫做----運動麵包粉
這名字真的蠻好玩的~
人家都是什麼洋蔥預拌粉啦~~穀物預拌粉啦~~~一看名字就知道是什麼產品
這 "運動"麵包粉......是運動員吃的....還是吃了想運動??
葡萄乾核桃裸麥麵包
這麵包有葡萄乾、核桃~~不用多講，一定好吃的!!
可是那組織有點給它緊密耶~~~
不知道本來就是如此，還是我們手法上的問題...
裸麥麵包
這款也是緊密的組織~但還算柔軟~
加了南瓜子，很香~

堆積了好幾天的照片，整理出來順便複習一下~~
11/27 (二)
洋蔥蕃茄麵包
右邊刀痕較不明顯的是全麥麵包--沒使用商酵
義大利水果麵包
這款在製作的時候，好香喔~~
因為葡萄和水果乾都泡了蘭姆酒~整個空氣都是酒香~~~
上面灑的是珍珠糖
因為沒看過這種東東
所以我們把它壓的碎碎的~又怕太甜，所以放一點點
烤出來才後悔~~~啊~~~這麼可愛的糖，要大顆一點才好看!!!!!
吃ㄧ點點，很讚喔!!
不愛甜的人吃這款，到最後應該會吞不下去~~
配個不放糖的茶，也許會好一點~
不過啊～真的很香很香!!!^^
自個ㄦ家裡做來吃，麵糰裡的糖量可以再減少一點點~~
老師說，這水果麵包.......如果很講究純老麵風味....要做2~3天耶!!
因為要預養麵種
很不簡單~~

昨天原想做個麵包的，臨時起意把 "水" 換成 "鳳梨+水".............想說風味很棒啊!!
結果..........-___- ..........了了我ㄧ堆高粉!!!!沒辦法打成麵糰，一直都是糊狀的~~~
問了老師....什麼酵素、蛋白質的....有聽沒有懂，總之，鳳梨會破壞麵粉裡的筋性就對了!!!
還有奇異果、木瓜都不能取代水來用在麵粉裡唷~~知道這道理的格友看了這段笑笑就好~~
不知道的可要記住喔!!!